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【资讯】花生酥心糖的制作短柄胡椒

发布时间:2020-10-18 14:25:40 阅读: 来源:传感器厂家

花生酥心糖的制作

1、花生制酱将颗粒丰满枯燥无霉的花生仁50千克,用明火炒至微黄色,然后去内皮。取饴糖浆40千克,芝麻酱10千克,与炒好的花生仁一路放入绞肉机内,作两次研磨后即为花生酱。

2、熬糖分坯将100千克白沙糖,加水15千克,经由过程预热使糖水匀称消融后倒入锅内熬煮,熬至165℃时,倒入冷却盘,待糖温降至40-50℃时,取40%作外皮用,60%作心子用。将做外皮用的硬糖坯拉叠后摊发展方形片状糖皮,厚度不凌驾1毫米。

3、制造心田包馅将做心田的硬糖坯,平摊成沿边略薄的方形薄片,包裹住预热后的花生酱并拉长、屈折、堆叠成双层,再拉长拼列为双条。云云重复操作3-4次,即构成匀称松散的圆柱形。最初将其倒卧于长方形的外皮中心,把外皮对归并粘牢。

4、轧作成型包好馅的酥心糖体,放在保温床上定向翻糖,坚持拼列的糖条平行,拉成粗细匀称的糖条,经压板或滚压机轧制发展圆枕状。冷却后用糖果公用蜡纸或通明玻璃纸包裹,即为喷鼻酥适口的花生酥心糖。

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