【资讯】花生酥心糖的制作短柄胡椒

发布时间：2020-10-18 14:25:40 阅读：次来源：传感器厂家

花生酥心糖的制作

1、花生制酱将颗粒丰满枯燥无霉的花生仁50千克，用明火炒至微黄色，然后去内皮。取饴糖浆40千克，芝麻酱10千克，与炒好的花生仁一路放入绞肉机内，作两次研磨后即为花生酱。

2、熬糖分坯将100千克白沙糖，加水15千克，经由过程预热使糖水匀称消融后倒入锅内熬煮，熬至165℃时，倒入冷却盘，待糖温降至40－50℃时，取40％作外皮用，60％作心子用。将做外皮用的硬糖坯拉叠后摊发展方形片状糖皮，厚度不凌驾1毫米。

3、制造心田包馅将做心田的硬糖坯，平摊成沿边略薄的方形薄片，包裹住预热后的花生酱并拉长、屈折、堆叠成双层，再拉长拼列为双条。云云重复操作3－4次，即构成匀称松散的圆柱形。最初将其倒卧于长方形的外皮中心，把外皮对归并粘牢。

4、轧作成型包好馅的酥心糖体，放在保温床上定向翻糖，坚持拼列的糖条平行，拉成粗细匀称的糖条，经压板或滚压机轧制发展圆枕状。冷却后用糖果公用蜡纸或通明玻璃纸包裹，即为喷鼻酥适口的花生酥心糖。