选购牛奶并不需要认定高钙的

高钙奶和普通牛奶有什么区别吗?在各大超市，我们选购牛奶的时候，都可以看见各种品牌标榜高钙奶的标志。而高钙奶的价格，却比普通的牛奶要高出一些。其实，据健康饮食专家研究得出，选购牛奶并不需要认定高钙的。

高钙奶到底值不值得受此青睐呢?有关专家对超市中的牛奶做了一个检测。他们从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶，利用标准方法测定了其中的营养成分，蛋白质的含量都符合标识，甚至还略高一些。按照国家标准，蛋白质含量应大于等于2.9%，而实测数据为3.0%～3.1%。脂肪也是一样，比标注数值略高一点。

关键问题出在钙含量上。每100克普通牛奶的钙含量在102～107毫克之间，而高钙奶呢?在109～112毫克之间。而包装上面，可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130～140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。

中国农业大学食品学院副教授范志红说，本来，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情，其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。就是说，真正的高钙奶居民买回家中，如果喝之前进行加热，其中的蛋白质应该容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这几种高钙奶，加热后味道基本上和普通奶没区别。

一项调查结果表明，购买高钙奶的人，往往是那些对牛奶营养价值了解甚少的人群。其实，牛奶和酸奶本身就含钙丰富，已经称得上是高钙食品，而且成人每天喝一两袋普通牛奶，就能满足每天的钙需求量和补钙要求量。

许多消费者都有错误认识，以为只有额外加钙的食品才能补钙，商家也是利用了消费者不了解某些食品自然、高效补钙的弱点，故意要给一些食品贴出高钙的牌子，至于补钙效果怎样，至今也没有科学数据的证实。

如此推理，如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品，那么是否石膏豆腐和卤水豆腐全部要改名为高钙豆腐或高钙高镁豆腐呢?

其实，作为消费者，我们一定要看清那些打着高钙商标的牛奶，它们的含钙量，是达不到标注出来那么高的。因此，在选购牛奶的时候，不要糊涂地区追求高钙的标志，每天喝点牛奶，就是最好的补钙方式。

TAG标签：