男子喝冰黄豆汤中毒休克冰箱里放3天或已变质0

养生之道网导读：“有人因为吃了一碗在冰箱里放了几天的黄豆汤，竟然出现中毒休克的症状。2.用保鲜膜包装的食物买回家后如果暂时不吃，应去掉原包装，用干净的塑料袋或保鲜膜重新包装好后......

男子喝冰黄豆汤中毒休克冰箱里放3天或已变质（供图/华盖）

“有人因为吃了一碗在冰箱里放了几天的黄豆汤，竟然出现中毒休克的症状。”南宁市民覃女士向记者爆料称，她在医科大一附院ICU病房的一名医生朋友昨天和她聊到，病房29日晚收了一个转院来的患者，因为炖了黄豆，放进冰箱3天，然后拿出来直接吃，结果引发高烧休克，全身多处脏器功能损害。“我那位医生朋友提醒说，现在天气越来越热，通过冰箱保鲜的食品虽然闻起来可能没有馊味，但很可能早已变质。食物留久不可再吃，尤其是直接从冰箱里拿出来不加热直接吃。”

看完这则新闻你是否会觉得害怕？因为这名患者做的事情，其实很多人都做过。

直接喝冰黄豆汤

结果他休克了

一碗黄豆汤，确切的说是一碗在冰箱里放了几天的黄豆汤，就这么把一个中年男子“放倒”了。

覃女士听到这个消息后觉得有些后怕，因为她家偶尔也会直接把冰冻的绿豆沙、清补凉拿出来直接吃。“这个病人是22日吃了放在冰箱里的黄豆汤，不久后出现腹痛的，但是由于当时只是间隙性地痛，他就没放在心上。等到25日的时候，他就疼得比较厉害了，于是就近看诊，打了点滴。没想到，到了27日腹疼加剧，29日深夜开始出现紧急情况，家属便将他转院到了医科大一附院。”

在覃女士的讲述中，还出现了一个医学专业术语，那就是“肉毒杆菌引起的肠源性感染”，这个病人正是因为这种感染导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。

据了解，肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，是目前毒性最强的毒素之一。人一旦食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。在治疗过程中，医生们发现它在消除皱纹方面同样有着异乎寻常的功能，因此肉毒杆菌如今在整容业也比较常见。

黄豆汤变“毒汤”

肉毒杆菌惹的祸

为什么放在冰箱里的黄豆汤会变成“毒汤”？记者了解到，肉毒杆菌致病，主要靠强烈的肉毒毒素，而肉毒毒素是已知最剧烈的一种毒物，属于神经毒素。肉毒毒素能穿透机体各部的粘膜，由人的胃肠道吸收后，经淋巴和血扩散，作用于全身神经系统，导致肌肉的松弛性麻痹。

自治区人民医院急诊科副主任沈印告诉记者，像肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。

目前家用冰箱的冷藏室温度通常会设定在4℃-8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由活的细菌释放，而是先在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。

“这的确是一种很厉害的毒素，中毒严重的话会致人死亡。”沈印表示。

冰箱不是万能的

再冷也会滋生细菌

通过上述的例子我们可以知道，冰箱真不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。

“冰箱的冷藏室和冷冻室不同的只有储藏温度。”沈印表示，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。在冷冻箱中存放食品确实具有更好的保鲜作用，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍然有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。如果冰箱不经常进行消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

沈印建议大家，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，不要过夜。因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。

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